Datos sobre la alimentación en Ecuador

La organización de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura (FAO) publicó un informe en 2016 sobre la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe. El informe mantiene que si bien la disponibilidad de alimentos…

Ensalada de vainitas con chochos

Esta ensalada sale un plato espectacular y nutritivo. Al cocinar las verduras en poca agua se retienen casi todos sus micronutrientes (vitaminas y minerales).  Se puede usar chochos/tarwi o cualquier frejol blanco. Todos los fréjoles proveen una proteína excelente. Lo bueno…

Olvídate de dietas; come delicioso y saludable

Ahora que hemos pecado en comer demás durante las fiestas, y tal vez ni la digestión ni nuestro peso sean de nuestro agrado, tenemos la oportunidad de transformar nuestras costumbres hacía alimentos que son nutritivos y a la vez realmente…

"Taller para promotores de la campaña Que rico es", en la fundación CIIIS

El viernes 17 de enero se organizo un “Taller para promotores de la campaña Que rico es”, en la fundación CIIIS. Compañeros y compañeras de la fundación “Centro Interdiciplinario de Investigación e Interacción Social” – CIIIS y otros espacios participaron en los talleres de…

Crear un mini-huerto en la casa

No todos tenemos la posibilidad de tener un huerto grande. Sin embargo, se puede sembrar alimentos aún en los espacios más chiquitos, y todo con recursos reciclados (como en la foto a la izquierda). ¿Por qué no tener una maceta…

Salud Culinaria, un nuevo curso en la PUCE

Cerca de 25 profesores y alumnos de medicina de la Universidad Católica se dieron cita el 20 de enero 2017 en el Café Académico de la Universidad Católica (Quito) para conocer más sobre el nuevo curso de Salud Culinaria. Este curso aborda el…

Entrevistas sobre Etiquetado

Aquí encuentras entrevistas con personas claves sobre el semáforo nutricional. Los alimentos procesados deben mantener el semáforo que permite advertir el nivel de contenido de grasa, sal o azúcar. Michelle O. Fried, nutricionista; Ma. del Carmen Benítez, usuaria; y Gabriela…

El azúcar: A lo larga, lo más dulce amarga

El azúcar blanco produce desequilibrio en el cuerpo porque no contiene los micronutrientes necesarios para su digestión. Además, es adictiva, puede producir obesidad, diabetes y vuelve hiperactivos a niños y niñas. El consumo excesivo de azúcar y una vida sedentaria,…

Presentacion por Eduar Pinzon

La problemática de salud relacionada con la malnutrición y los sistemas alimentarias en Bolivia, Colombia, Paraguay y Ecuador es muy similar. Eso quedó claro en un simposio en la universidad de Sucre que tomó lugar el 22 y 23 de noviembre 2016. Eduar…

Foto: redsemillas.org

La Asamblea Nacional del Ecuador se encuentra en un proceso de consultas pre-legislativas a la población, provincia por provincia, para elaborar la nueva Ley de Semillas que regirá en el país. Este proceso pone desafios a los campesinos y la…