Receta: El “toque” de la Fanesca

En tiempos de fanesca, este encurtido es “el toque” según la nutricionista en salud pública Michelle O. Fried. Esta receta le fue compartida por una familia quiteña en los años 80s y ahora son pocas quienes lo preparan. ¿Te animas?

Encurtido de cebolla blanca

Son pocas casas donde preparan este encurtido que le da el toque especial a la fanesca

Ingredientes

  • 8 cebollas blancas, medianas
  • 2 ajíes sacadas las semillas y cortadas en tiritas
  • 1 taza de agua
  • 4 clavos de olor
  • 4 pimientas dulces
  • sal
  • 2 cucharas de azúcar
  • ½ taza de vinagre blanco

Preparación

Cortar la parte blanca de las cebollas en trozos cilíndricos de 3 cm. Ponerlos en agua hirviendo y hervir durante 1 minuto. Escurrirlos.
Aparte hervir los demás ingredientes durante 10 minutos. Añadir las cebollas y dejar que se pasen por lo menos durante 4 horas.

Puedes encontrar esta y más recetas en el libro “Comidas del Ecuador” de Michelle O. Fried y en su blog