Receta: Brochetas de camarón crocante en salsa de coco

Receta: Brochetas de camarón crocante en salsa de coco

Esta receta para una comida rica, sana y de nuestra tierra recibimos de la Alianza de Cociner@s Ecuador. Buen provecho!

 

Ingredientes:

500 g Camarones con cascara

MARINADO DE CAMARÓN

  • 100 ml Vino blanco
  • 200 ml de zumo de mandarina
  • 15g Ajo en pasta
  • 30 ml aceite de semillas
  • 50g Polvo de Tostado
  • 20g Polvo de pepas de zambo tostadas
  • 300g Pimientos, cebolla perla en cubos de 2cm

SALSA DE COCO

  • 10g Chillangua fresca
  • 10g Oreganillo fresco
  • 30g cebolla paitena
  • 10g Culantro picado
  • 150ml Agua de coco
  • Achiote

GUARNICIÓN

  • 500g de arroz blanco cocido
  • Patacones

Proceso de preparación

1. Armado de brochetas; en un palito de bamboo colocar aleatoriamente los camarones y las verduras en cuadritos.

2. Marinar los camarones con el vino blanco, zumo de mandarina, aceite, sal y pimienta durante 30 min.

3. Mezclar el polvo de tostado y zambo y reservar.

4. Mientras se precalienta el horno a 180 grados, en un sartén realizar un refrito con la cebolla, ajo, chillangua, orégano y el perejil; agregar el agua de coco y hervir durante 5 min ratificar sabores y reservar.

5. Pasados los 30 min retirar la mitad del líquido de marinada y agregar el polvo de tostado y zambo. Poner los camarones en un molde engrasado y hornear de 10 a 12 min.

6. Para servir el plato colocar una Proción de arroz, patacones y las salsear las brochetas.