Durante el último decenio, muchos países han aplicado políticas para limitar el contenido de grasas trans en los productos comestibles y reducir su ingesta en la población. Sin embargo, Ecuador figura entre los 15 países que, en conjunto, concentran cerca de dos tercios de las muertes globales asociadas al consumo de ácidos grasos trans industriales (AGT-PI) (OMS 2020). ¿qué pasa con las grasas trans en nuestro cuerpo?
Las grasas trans en nuestro cuerpo están asociadas a las enfermedades del corazón. Las cifras del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) lo confirman: en 2023, el infarto de miocardio fue la principal causa de mortalidad en adultos, y las enfermedades cardiovasculares ocuparon el tercer lugar general.
Pero, ¿qué pasa con las grasas trans en nuestro cuerpo? La doctora Patricia Mogrovejo explica que estas grasas se acumulan en las paredes de las arterias, bloqueando el flujo sanguíneo hasta que estas se rompen. Esto puede provocar que el corazón quede sin irrigación y deje de latir.
El Instituto Ecuatoriano de Estadistica y Censos (INEC) informa que la principal causa de muerte de los ecuatorianos son las enfermedades cardiovasculares. Además, ell consumo elevado de grasas trans incrementa el riesgo de mortalidad por cualquier causa en un 34%, muerte por enfermedad coronaria en un 28% y enfermedad coronaria en un 21% (OPS, 2023).
Sustituir las grasas trans por aceites y grasas saludables en el suministro de alimentos es una solución de bajo costo con la que los gobiernos pueden salvar vidas
El poder de informarnos y exigir
La información es poder. Ahora que conoces los peligros de las grasas trans, puedes tomar decisiones más informadas para proteger tu salud y la de tu familia. Leer las etiquetas de los alimentos, elegir alimentos frescos y naturales, y exigir a las autoridades políticas y regulaciones efectivas para eliminar estas grasas dañinas de nuestra cadena alimentaria. Tu corazón te lo agradecerá.
Además, la OMS y la OPS han promovido la estrategia REPLACE para eliminar las grasas trans del suministro mundial de alimentos. Aunque este objetivo aún no se ha alcanzado en Ecuador, ya contamos con evidencia suficiente y marcos legales iniciales para avanzar. Países como Argentina, Dinamarca y Filipinas han logrado eliminar completamente estas grasas de sus mercados. Nosotros también podemos lograrlo si actuamos desde la ciudadanía, exigimos voluntad política y priorizamos la salud pública.
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